Beskrivelse

Fødevarer skal håndteres, så risikoen for at fødevaren bliver sygdomsfremkaldende forebygges.

Samtidig er der lovkrav om at alle virksomheder, der håndterer fødevarer skal dokumenterer procedurer i et egenkontrolsprogram. På RHN anvendes programmet Esmiley til dette.

Ansvarsfordeling

• •  Det er Hovedkøkkenet der er ansvarlig for egenkontrolprogrammets ajourføring.

• •  I egenkontrolprogrammet er ansvarsfordelingen beskrevet, men som hovedregel er det afdelingssygeplejersken der er ansvarlig for afsnitskøkkenerne og det er oftest Serviceafdelingens rengøringspersonale, der bemander afsnitskøkkenet og dermed dem der er ansvarlige for at programmet følges.

• •  I de særlige serviceaftaler er det kort beskrevet hvilke aftaler, der ligger mellem den enkelte afdeling og serviceafdelingen omkring mad håndteringen.

• •  Adgange til egenkontrolsystemet administreres af lederne for rengøringen.

Metode

• • Du skal være oprettet af teamkoordinatorerne i rengøringsafdelingen for at få adgang til Esmiley. - Afsnitsledere kan tage kontakt til kvalitetskonsulenten i Hovedkøkkenet for at blive oprettet.

• • Åben en browser til internettet.

• • I søgefeltet skrives: secure.e-smiley.dk eller benyt genvej på skrivebordet

• • Skriv aftalenummer for den afdeling, der ønskes at logge ind på og skriv brugernavn.

• • Tast personlig kode. For personer der logger ind første gang er koden 123456. Denne bør ændres efterfølgende.

Definition af begreber

Egenkontrol: egenkontrol er kontrol af egne aktiviteter, for at sikre maden den højeste hygiejniske kvalitet samt for at sikre afsnittet lever op til de regler, der er gældende fra Fødevarestyrelsen.

Egenkontrolprogram: Egenkontrolprogrammet er unikt for hvert enkelt afsnit. Dette er dokumentationen for at de skrevne procedurer også udføres i praksis.

Esmiley: Webbaseret program, hvor egenkontrolprogrammet ligger på en ekstern server og kan findes på adressen https://secure.e-smiley.dk/, hvorefter der kan trækkes en genvej ud på pc’ens skrivebord.

Brugernavn: Brugernavnet er unikt for den enkelte person. Brugernavnet er lig det alias, der bruges i mailsystemet.

Aftale nr: Aftalenummer er unikt for den enkelte afdeling

Aftalenr. Afsnit

8504 204B

8801  Brønderslev

9062 202A

9075  205A

9090  205B

9273  505

9377  Skagen

9379  104

9381105 (Pandemiafsnit- aktiv ved behov)

9500  SDO

9505  108

9609  109

9617  504

9637  Dialysen

10062  M4A

10761  OK3

10769  OM2

10785  UK5

15125  404/FAM

10191Artro

Målgruppe – modtagelse

Personale ansat i afsnitskøkkener og deres ledelse, samt afsnitsledende sygeplejersker.

I Frederikshavn er der også enkelte fra plejen, der skal have adgang til systemet.

Formål

Formålet med denne instruks er at gøre opmærksom på egenkontrolsprogrammet, der er gældende for sygehusets afsnitskøkkener og hvordan der gives adgang til programmet Esmiley.

Referencer

Fødevarestyrelsen www.fvst.dk

secure.e-smiley.dk